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草莓酒的加工方法

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  将成熟的草莓冲洗干净,按1公斤果实加150克白糖的比例配料,混匀后置于釉缸中发酵,每隔2小时搅拌1次,直到果实下沉、温度下降为止。一般经4~5天就可压榨取汁,然后酌量勾兑白酒,使酒度达25~30度时即可装瓶或装坛,置于常温下保存。或将净莓果按2:1的比例浸泡于白酒中,15天后滤渣,再浸15天左右装瓶或坛。装瓶前,可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸,调至酒度为17~30度、糖度为10度、酸度为0.3度等多种规格的草莓酒。

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